الزعفران هو واحد من أكثر البهارات تكلفة في العالم ، ولهذا السبب يُسمى باسم “الذهب الأحمر”. يُستخرج الزعفران من زهرة تُسمى Saffron Crocus والتي تنمو بشكل أساسي في آسيا. على الرغم من أن زهرة الزعفران تنمو في العديد من بلدان القارة الآسيوية ، إلا أن إيران تنتج أعلى الزعفران جودةً في العالم بنحو 90 ٪ ، ويُسمى ب”الزعفران الفارسي” الشهير.
تاريخ الزعفران الفارسي
يُزرع الزعفران الفارسي عالي الجودة بشكل أساسي في إيران وتحديداً في منطقة قائنات في خرسان. ووفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة ، تنتج إيران بنسبة 85٪ من الزعفران في العالم. ومع ذلك ، قبل معرفة استخدامات الزعفران الفارسي وفوائده ، فإن الرجوع إلى تاريخ الزعفران سيكون أكثر متعة وإثارة للاهتمام. حيث تم العثور على أول توثيق للزعفران الفارسي في القرن السابع قبل الميلاد في عهد أسرة الإمبراطور الإيراني ، أسوربانيبال. ومن ذلك الوقت وحتى اليوم ، اجتاز الزعفران تاريخًا غنيًا بلغ 4000 عام.
كانت شعبية الزعفران الفارسي هائلة في الأيام الأولى (وحتى يومنا هذا) لدرجة أنه كان يُستخدم كأحد أهم طرق كسب العملات الأجنبية لإيران. فتم تصديره إلى اليونان وروما ومصر.ويقال أن كليوباترا ، ملكة مصر ، كانت تستحم في خلاصة الزعفران و حليب الفرس! لم يُكن استخدام الزعفران محصوراً فقط في مستحضرات التجميل ولكن الزعفران الفارسي صنع أيضًا مكانه في عالم المطبخ ، فمن اهم الأطباق التي يُستخدم بها “بيلاو الفارسية” أو “الباييلا الإسبانية”. ، وأيضاً كان الرهبان في العصور الوسطى يستخدمون الزعفران في صناعة الحبر لمخطوطاتهم. فقد اكتشفوا ايضاً أنه إذا تم خلط الزعفران مع غراء بياض البيض ، فيمكن أن ينتج طلاءً أصفر اللون ، يدوم طويلًا.
استخدامات الزعفران الفارسي
من العصور القديمة وحتى العصر الحديث ، تم استخدام الزعفران الفارسي بطرق مختلفة في جميع أنحاء العالم. فإذا قمت بالبحث في تاريخ العصور القديمة ،فستجد انه تم استخدام الزعفران في مستحضرات التجميل والطبخ وكمصدر لصناعة الأدوية.
الصورة لم تتغير كثيرا اليوم. فإستخدامات الزعفران التي ظهرت في التاريخ منذ سن مبكرة مازالت قائمة الى يومنا هذا.
• يساعد الزعفران في علاج الإجهاد والأرق
• يحوي أيضاً فوائد طبية في خفض مستوى الكوليسترول في الدم
• يساعد على الاستقرار العقلي
• يحوي على خاصية مطهرة ، ولهذا السبب مازال يُستخدم في مستحضرات التجميل حتى الآن.
إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل أنواع الزعفران ، فتواصل مع شركتنا ” قائنات للزعفران”. نحن نقدم أفخر و أفضل أنواع الزعفران عالي الجودة لإستخدامه حسب اختيارك ورغبتك.
