يعتبر المندي من الأطباق الشعبية في شبه الجزيرة العربية. ويتكون من الأرز واللحم. وصفة الطهي بالطريقة التقليدية، يتم طهي الأرز واللحوم ببطء في حفرة التندور. في هذه المقالة ، سنناقش “كيفية تحضير مندي الدجاج بالزعفران؟ وتعتبر اليمن الموطن الأصلي لوصفة المندي. يمكننا استخدام لحم الدجاج أو لحم الضأن لإعداد هذه الوصفة.
العنصر المهم في هذه الوصفة هو “مسحوق الحويج”. إنه مسحوق توابل خاص ينقع الدجاج أو اللحم فيه. مزيج الزعفران ومسحوق الحويج يعزز نكهة ورائحة الطعام.
وصفة مندي الدجاج بالزعفران
إعداد مسحوق الحويج:
المكونات:
ملعقة واحدة كبيرة من بذور الكمون
ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
ملعقة واحدة كبيرة من الهيل
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
شريحتان من القرفة
ملعقة واحدة كبيرة من القرنفل
طريقة التحضير:
أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه في مقلاة وقم بتحميصها على لهب منخفض لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تحصل على رائحة عطرية. ثم أزل المقلاة من على الموقد واتركها حتى تبرد.
انقل التوابل المحمصة إلى المطحنة واطحنها حتى تصبح خشنة.
الآن مسحوق الحويج جاهز.
إعداد سائل خلاصة الزعفران:
خذ 5 -7 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وانقع خيوط الزعفران فيه. اتركه لمدة 30 دقيقة. سوف ،تحصل على خلاصة الزعفران العطرية ذات اللون الذهبي.
طريقة التتبيل:
واحد ونصف كيلو دجاج أو يمكنك استخدام دجاجة كاملة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحويج
نصف ملعقة او ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل
نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
الملح على حسب الرغبة
اخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه واجعلها على شكل معجون لطيف. افرك المعجون على الدجاج. تأكد من أن جميع أجزاء الدجاج مطلية جيدًا بمعجون التوابل.قم بتبريد الدجاج المتبل لمدة 4 ساعات أو لليلة كاملة.
طريقة الطبخ:
يُحمر البصل في قدر مع بعض الملح حتى يصبح لونه بني ذهبي.أزل القدر من على الموقد.الآن ، قم بإضافة أوراق الغار والفلفل والهيل والقرنفل والفلفل الحار الأخضر ومسحوق الكركم و 2 كوب من الأرز والملح والماء المطلوب في وعاء كبير .سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.ضع رفًا سلكيًا أو شبكة حديدية في أعلى الوعاء الكبير الذي أضفنا إليه الأرز وجميع المكونات الأخرى.ضع الدجاج المتبل في الجزء العلوي من رف الأسلاك.أطبخ الأرز والدجاج لمدة 14 دقيقة في الفرن بنفس درجة الحرارة.ثم اخفض درجة الحرارة إلى 325 فهرنهايت واطهي الأرز والدجاج لمدة ساعة.بعد ذلك قم بقلب الدجاج إلى الجانب الآخر ثم قم بشوي الدجاج مرة أخرى بنفس درجة الحرارة.
الآن يمكنك أن تجد الدجاج مطبوخ جيدا. و ذو قوام لطيف ولين.اضف خلاصة الزعفران إلى الأرز المطهو اخلطه جيدًا. زيّن الطبق مع بعض البصل المقلي.أخيرًا ، يمكنك الحصول على وصفة مندي الزعفران بالطريقة التقليدية.
