للزعفران استخدامات عديدة ومتنوعة، فهو يستخدم في صناعة الحلويات والمشروبات،
وفي إعداد الصلصات والمخبوزات، وأيضًا في تتبيلة الدجاج واللحوم، كما له استخدام شائع في إعداد الأرز بنكهة الزعفران.
كيف استخدم الزعفران في الطهي ؟؟
ننصحك بنقع الزعفران بالقليل من الماء لعدة دقائق قبل استخدامه، مما يؤدي لتوزيع متساوي للّون والنكهة.
بإمكانك إضافة الزعفران على الأرز ليعطي لون ونكهة مميزة .
كما يمكن استخدامه للدجاج قبل دخوله الفرن، ليعطيه لون احمر مميز وشهي .
مكونات الأرز المدخن بالزعفران :
-
نصف كيلو شرحات دجاج مقطعة .
-
٢ كوب من الأرز
-
كوب ونصف ماء
-
ملعقة كبيرة سمنة
-
ملعقة كبيرة زيت نباتي
-
بصلة
-
جزرة
-
ملعقة صغيرة زعفران
-
ملح ،فلفل أبيض ،هيل ،قرفة،قرنفل ،ورق غار
-
فحمة صغيرة
الخطوات :
-
نضع في مقلاة صغيرة ملعقة من الزيت النباتي وملعقة من السمنة ونضعها على نار متوسطة ونضيف لها شرحات الدجاج مع المنكهات، ونتركها إلى أن تنضج تمامًا.
-
نضع في طنجرة أخرى ملعقة من الزيت مع بصلة مبروشة ونقلبها إلى أن تذبل ثم نضيف الجزرة المبروشة و الهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار مع كوب ونصف من الماء وندعهم إلى أن يغلي المزيج، نصفي الأرز المنقوع من الماء و نضيفه إلى المزيج.
-
نضيف الملح إلى المزيج ونحركه ، ثم نتركه على الغاز مدة ربع ساعة أو حتى يستوي الأرز.
-
نضع ملعقة صغيرة من الزعفران مع ملعقتين من الماء وملعقة من الزيت ونحركهم جيدًا ثم نضيفهم على شكل نقط إلى الأرز.
-
نسخن فحمة صغيرة على الغاز ونضعها في ورقة سولفان على الأرز ونضع عليها نقطة زيت ونتركها خمس دقائق.
الآن أصبح الأرز جاهز للتقديم ،نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع شرائح الدجاج ونزينه باللوز ، ونقدمه مع اللبن الزبادي .
كانت هذه وصفتنا للاستمتاع بالأرز المدخن مع الزعفران ، وللحصول على أفضل النتائج اطلب الزعفران ذو الجودة العالية من متجر قائنات وتمتع بأطيب النكهات للأرز و الوصفات الأخرى .
