الزعفران هو واحد من أكثر التوابل المحبوبة حول العالم. يستخدمه الطهاة في بعض الأطباق لإضافة اللون الأصفر الملكي ، بينما يضيفوه الآخرون لأجل رائحته اللذيذة. عند الطهي باستخدام الزعفران ، يركز كل مطعم على وجه الخصوص على أحد جانبي الزعفران أو كليهما.
دعونا ننظر إلى الطرق المتعددة لاستخدامات الزعفران التي يستخدمها الناس في مختلف البلدان.
الطبخ مع الزعفران في مختلف المطابخ العالمية
الأطباق الشرق أوسطية
نظرًا لأن مصدر الزعفران هي إيران ، فإن تأثيره هناك في الأطباق الشهية هو الأقوى. فيتم استخدامه بحرية أثناء عمل طبق الزعفراني بيلاف. وهو طبق مكون من الأرز والزبيب وبذور الرمان.وهذا الطبق عبارة عن لغز من الروائح الشهية وهو أفضل مثال على كيفية تزين أرز البسمتي بنكهة الزعفران. وهناك وجبة خفيفة شهيرة أخرى من الشرق الأوسط يحبها الناس بسبب مذاق الزعفران المميز فيها ،وتسمى سوهان.
الأطباق الإيطالية
يحب الإيطاليون التجريب ، ونظرة واحدة إلى الطرق التي يستخدمون بها الزعفران في أطباقهم تخبرنا نفس الشئ. واحد من هذه الأمثلة هي كرات أرانسيني المقلية .وهي عبارة عن وجبة خفيفة حلوة مسائية مثالية مصنوعة من الجبن والدقيق والبيض والأرز المنكه بالزعفران. ليس فقط الأطباق الحلوة ، بل أن طبقًا رئيسيًا يُسمى ريزوتو الزعفران من ميلانو يُمثل طريقة رائعة لطهي الأرز مع الزعفران.
الأطباق الهندية
استخدام الزعفران في الأطباق الهندية واسع النطاق. يستخدم الهنود الزعفران لصنع طبق الدجاج الكشميري و القرنبيط المقلي أو حتى حلوى الكهير. اطلع على طريقة تحضير هذه الأطباق وجربها واستمتع بالمذاق الرائع. هناك العديد من الأنواع المختلفة من الشاي بالزعفران المشهورة في كشمير والأجزاء الشمالية الأخرى القريبة منها. ابحث عن المأكولات اللذيذة مثل الراسمالاي أو الرابري ، حيث يُضيف الزعفران طعماً ألذ وأحلى.
الأطباق اليونانية
يعشق اليونانيين الطهي بالزعفران. ويستخدمونه في أطباق مثل دجاج الكوزاني و الدجاج مع صلصة الكريمة بنكهة الزعفران. يُعد دجاج الكوزاني طبق شهير ، ويتميز برائحة الزعفران المنبثقة منه والتي تميزه. يتكون هذا الطبق من أفخاذ الدجاج والبابريكا والخوخ والبصل وغير ذلك. لطبق جانبي مثالي ، يمكنك البحث عن السلطات العامة والحلويات التي يمكن أن تزيد من حب الزعفران عندك.
إضافةً الى ذلك ، يمكنك أيضًا الإطلاع على الأطباق الأفريقية وبعض الأطباق الفرنسية حيث يلعب الزعفران دورًا حيويًا. تأكد من شراء أفضل أنواع الزعفران من المتاجر الشهيرة على الإنترنت مثل متجر قائنات للزعفران للحصول على الجوهر الحقيقي والأصلي لهذه التوابل الساحرة.
