العسل من الأغذية الهامة المفيدة للجسم، لما به من عناصر غذائية متكاملة. وبما أن النحل هو المصدر الوحيد لإنتاج العسل، من المهم جدا حتى يتم إنتاج العسل بجودة عالية ، الاهتمام بغذاء النحل بشكل خاص. من الطرق المتبعة في غش العسل، هو تغذية النحل على السكر الأبيض أو البني و الماء، وذلك لجعل مذاق العسل أكثر حلاوة، وتخفيف تكلفة توفير الزهور الطبيعية اللازمة لتغذية النحل.
ومن الجدير بالذكر أن العسل الناتج من نحل لا يتغذى تغذية سليمة فاقد للكثير من قيمته الغذائية بل قد يشكل خطر على حياة الانسان والنحل أيضا.
تغذية النحل
يحتاج نحل العسل إلى التغذية في فترات محددة، حتى يقوم النحل بمواصلة حياته بشكل طبيعي، وإنتاج كميات كبيرة من العسل.
بالإضافة إلى ذلك، مقدار الغذاء ومدته تؤثر على جودة العسل الذي يتم إنتاجه. حيث أنه كلما تم الإهتمام بنوع الغذاء المقدم للنحل، سوف يتم الحصول على عسل ذا جودة عالية.
ما هو غذاء النحل ؟
حتى يقوم النحل بإنتاج نوع عسل ذات جودة عالية, فهو يحتاج إلى عناصر هامة تلبي متطلبات النحل من الغذاء.
أهمها البروتينات والمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والدهون، وحتى يحصل نحل العسل على هذه العناصر لابد أن يتغذى على مواد معينة ، وأهم هذه المتطلبات كالآتي:
تقوم الأزهار بإنتاج الرحيق الذي يقوم النحل بامتصاصه بعد ذلك يقوم بتخزينه في المعدة حتى يذهب إلى الخلية ثم يقوم بتسليمه إلى عاملات النحل.
الرحيق يكون عبارة عن سائل مذاقه حلو وهو أهم المصادر للكربوهيدرات حتى يحصل النحل على طاقة بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والبروتينات والماء.
الرحيق أيضًا يعتبر من المواد الخام التي تقوم عاملات النحل بتحويله إلى عسل بعد أن يتم تبخير الماء منه.
حبوب اللقاح
عندما تقوم النحلة بالوقوف على الزهرة تلتصق حبوب اللقاح بالشعيرات التي توجد على جسم النحلة من الخارج.
حبوب اللقاح توجد على شكل مسحوق لزج يتميز باللون الأصفر، حيث تنتقل بعد ذلك إلى الخلية.
ومن الممكن أن تقوم النحلة تخزين حبوب اللقاح في الحويصلة حتى تصل إلى الخلية.
حبوب اللقاح من أهم الأغذية حيث تمد المناحل بالبروتينات، والمعادن والدهون والفيتامينات، هذا بالإضافة إلى احتوائه على الأحماض الأمينية، التي يحتاج إليها بشكل ضروري.
تختلف القيمة الغذائية لحبوب اللقاح من نوع إلى آخر.
الماء
النحل يحتاج إلى ماء بصفة مستمرة، و حصوله عليه بشكل سهل من خلال المسابح، أو صنابير الماء، وغيرها من أماكن المياه الأخرى.
حيث يستخدمه أيضًا فى تخفيف العسل قبل أن يتم إطعام اليرقات به.
يحتاج النحل إلى رحيق الأزهار وحبوب اللقاح حتى يظل على قيد الحياة.
لذلك يقوم نحل العسل بالهجرة إلى المناطق الموجود بها الأزهار، وهي هجرة طبيعية. كما يوجد أيضًا هجرة اصطناعية يقوم بها مربي النحل .
وبسبب ارتفاع تكلفة تغذية النحل، قد يلجئ بعض مربي النحل لاضافة السكر و الماء، بدل الرحيق وحبوب اللقاح مما يؤدي لانتاج عسل مغشوش غير صحي وهذا يضر بالنحل نفسه وقد يؤدي لموته.
تأثير غذاء النحل على جودة العسل
العسل الناتج من نحل تمت تغذيته طبيعيا على زهرة واحدة يسمى، عسل أحادي الأزهار، ويتميز بقيم غذائية عالية ، ومذاق حلو، ورائحة عطرية مميزة.
من أشهر أنواع العسل أحادية الأزهار ما يلي :
- شجرة السدر البرية هي مصدر رحيق هذا العسل الأحادي الأزهار.
- هذا العسل يأتي من النحل الذي يتغذى حصريًا على رحيق أشجار السدر البرية، الموجودة في مناطق مختلفة من باكستان.
- إن التغذية على نفس الشجرة تزود النحل بتركيز عالٍ من الرحيق، مما يجعل عسل السدر أكثر تماسكاً وحلاوة من أنواع العسل الأخرى.
- يتميز عسل السدر برائحته الفاكهية الخفيفة، ونكهته الحلوة المنعشة.
- كما يتميز باحتوائه على مضادات الأكسدة بنسبة أكثر من باقي أنواع العسل
- ما يميز عسل الجبال الحر البري هو إنتاجه، الذي لا يكون في الخلايا التي من صنع البشر. وإنما يكون إنتاجه في جذوع الأشجار، أو الشقوق في الصخور والمنحدرات، لذا فهو فريد من نوعه.
- تقوم شركة قائنات بجلب هذا العسل مباشرة من إيران. حيث يمتاز هذا العسل بالطعم المميز، واللون الغامق، والرائحة الزكية الرقيقة، والبنية السلسة. ويعد هذا العسل من أشهر وأفضل أنواع العسل غير السكرية في إيران، ويعد بديلاً مثالياً للسكر.
- عسل طازج وخام من منطقة قيرغيزستان، يستخرج هذا العسل من خلايا النحل البرية بالإضافة إلى الموارد الطبيعية. ويجدر بالذكر أن شجرة العسل الأبيض هي مصدر الرحيق لهذا العسل أحادي الأزهار.
- إن التغذية من نفس الشجرة، تزود النحل بتركيز عالي من الرحيق، مما يجعل العسل الأبيض أكثر كثافة وحلاوة من أنواع العسل الأخرى.
- يتمتع العسل الأبيض برائحة خفيفة وفاكهية، ونكهة كريمية لذيذة ومنعشة مع قليل من نكهة التمر وقليل من الحموضة.
