عند شراء الزعفران لتجهيز أطباقك عليك الانتباه لعدة عوامل لضمان اختيار الزعفران الأصلي ذو الجودة والنقاوة العالية. إليك بعض النصائح لنساعدك على اختيار أفضل أنواع الزعفران:
كيف أختار أفضل زعفران ؟
1. ابحث عن صنف وأصل الزعفران: اختر أصناف الزعفران الفاخرة فقط، التي تتميز بلونها الأحمر القاني وخيوطها الطويلة؛ مثل سوبر نيجين، أما تحققك من أصل الزعفران فهو يدلك لأماكن زراعته الأكثر ثقة؛ مثل إيران وإسبانيا وكشمير.
2. تحقق من درجة نقاء الزعفران: يحتوي الزعفران الأصلي على خيوط حمراء، وهي عبارة عن مياسم زهرة الزعفران، لذا فإن وجود أي خيوط صفراء أو قواعد للزهور قد يدل على جودة ونكهة أقل.
3. اللون والرائحة: يتميز الزعفران عالي الجودة بلونه الأحمر القاني الشهي، ورائحته الفواحة المميزة التي يمكنك ملاحظتها عند فتح غطاء عبوة الزعفران، أما ما كان لونه باهتًا أو مختلطًا بألوان أُخرى عدا اللون الأحمر وكانت رائحته خفيفة فعلى الأرجح أنه قديم أو ذو جودة سيئة ولا ينصح باختياره.
5. العلامة التجارية والتغليف: اختر دائمًا الزعفران من العلامات التجارية الموثوقة أو الموردين ذوي السمعة الطيبة، ممن يُعرفون بالتزامهم بمعايير الجودة، كما ننصح بالتحقق من الأختام والشهادات وتواريخ الانتهاء على تغليف عبوة الزعفران لضمان جودته ونقاوته.
6. السعر: لطالما عرف الزعفران بكونه "الذهب الأحمر" نظرًا لارتفاع سعره نوعًا ما بالمقارنة مع التوابل الأخرى، وسعره يضمن نكهته المميزة ودرجة نقاوته، لذا عليك الانتباه من الأسعار المنخفضة، إذ أنها عادة ما تشير إلى جودة متدنية.
7. انظر في التوصيات وتقييمات العملاء: حاول قراءة تقييمات العملاء لطلبات التوصية المسبقة للعلامة التجارية التي تريد الشراء منها، أو اطلب بعض التوصيات من أصحاب الخبرة والمصادر الموثوقة.8. التخزين بشكل صحيح: من أهم الخطوات التي تساعدك في الحفاظ على نكهة الزعفران تخزينه في مكان بارد ومظلم في عبوة أو حافظة محكمة الإغلاق، وذلك يحافظ على لونه ونكهته ورائحته الزكية، مع تجنيبه لأي مصادر للرطوبة أو الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.
باتباعك لهذه النصائح الصغيرة يمكننا القول بأنك ستحصل على أفضل أنواع الزعفران، الذي سيضفي لمسته الفاخرة على أطباقك في شهر رمضان المبارك، وسيعزز من قدرات الطبخ لديك لتجربة وصفات جديدة تتميز فيها نكهته ورائحته الشهية.
