يفضل معظم عملائنا شراء أفضل أنواع الزعفران. لكن أحيانا لا يكون لديهم دراية كافية حول أفضل نوع ولماذا يطلق عليه ذلك. لهذا تقدم قائنات للزعفران مبادرة لتوضيح ما هو أفضل نوع من الزعفران وكيفية التعرف عليه؟ ولماذا يطلق عليه الأفضل؟ ولكي نكون مقالة تفاعلية ، قمنا بعمل هذا بتنسيق الأسئلة الشائعة التي نستقبلها من عملائنا الكرام
ما هو الزعفران الملكي الفاخر ؟
الزعفران الملكي الفاخر هو أفضل وأندر أنواع الزعفران. هذا النوع من الزعفران لديه خيوط حمراء كاملة. يبلغ طوله حوالي 1.5 سم إلى 3 سم. مستوى تركيز الزعفران مرتفع. لذلك ، يمكننا استخدام كمية أقل من الزعفران من الاستهلاك المعتاد
يكون مستوى تركيز مادة الزعفران أعلى في الزعفران الملكي الفاخر مقارنة بالأنواع الأخرى. في هذا النوع تكون المركبات الكاروتينية مثل الكروسين والكروستين عالية التركيز.و يمكن الإشارة إلى ذلك باللون الأحمر العميق. يمكن تمييز النوع الفاخر الملكي من الزعفران من خلال طول خيوطه بلونها الأحمر القاني المميز. و يشابه في ذلك زعفران سوبر نقين لكن تكون خيوطه أقصر مقارنة بالزعفران الملكي الفاخر.
خصائص الزعفران الملكي الفاخر·
خيوط الزعفران حمراء بالكامل. لا يمكن تحديد أي جزء أصفر في الخيوط.·
يبلغ طول الخيوط 1.5 سم إلى 3 سم تقريبًا.·
نظرًا لمستوى تركيز مادة الزعفران العالي فيه ، يمكننا استخدام كمية أقل مقارنة بالاستهلاك المعتاد.
لماذا الزعفران الملكي الفاخر هو أفضل وأندر نوع من الزعفران؟
في السنة ، يحدث موسم حصاد الزعفران من 3 إلى 4 مرات. و يمكن الحصول على كمية أكبر من الزعفران الفاخر الممتاز من الحصاد الأول. وعادة ما يُفضل حصاد هذا النوع من الزعفران في الصباح الباكر بمجرد أن تبدأ الزهرة في التفتح
معلومة عن تركيز مادة الزعفران
يعتمد مستوى تركيز الزعفران على المركبات الكاروتينية مثل الكروسين والكروستين. فإذا كان مستوى هذه المركبات مرتفعًا ، فسيكون مستوى تركيز الزعفران مرتفعًا أيضًا. يمكننا تحديد مستوى تركيز الزعفران من خلال لونه ورائحته. يشير المزيد من التركيز إلى اللون الأحمر العميق والرائحة القوية
لماذا لا يطلق الزعفران رائحته المميزة أحيانًا؟
المركب النشط الرئيسي في الزعفران هو السفرنال. وعندما يتم تجفيف الزعفران بعد الحصاد ، يتم تصنيفه وتعبئته في حاوية محكمة الإغلاق لتقليل ملامسة الأكسجين الجوي له. بسبب البيئة المغلقة ، قد لا يطلق الزعفران الرائحة الى حد ما. عند هذه النقطة ، يمكننا ترك الزعفران مفتوحًا لفترة (تقريبًا يومان). حتى يمتص الرطوبة ويبدأ في إطلاق الرائحة المميزة
5 حقائق مثيرة للاهتمام حول الزعفران الملكي الفاخر
- أفضل وأندر نوع من أنواع الزعفران التي لا تتوافر بسهولة في السوق.
- طول الخيوط من 1.5 سم إلى 3 سم تقريبًا.
- خيوط الزعفران حمراء بالكامل. لا يمكن تحديد أي جزء أصفر في الخيوط.
- رائحة فريدة ذات نكهة مميزة تصدر من خيوطه عند استخدامها في الطعام.
- بسبب ارتفاع مستوى تركيز مادة الزعفران فيه ، يمكننا استخدام كمية أقل مقارنة بالاستهلاك المعتاد.
