صوص الزعفران | طريقة عمله واستخداماته

يعتبرصوص الزعفران  من التوابل المشهورة في العالم، وعلى الرغم من أنه أغلى التوابل إلا أنه لا غنى عنه في المطابخ إذ إنَّ له فوائد صحية عديدة  لجسم الإنسان، كما أنه متعدد الاستخدامات في المطبخ، فهو يضفي على الطعام نكهة طيبة ورائحة زكية وجذابة، عدا عن أنه يستخدم كمُنكهٍ لبعض المشروبات الساخنة أو الباردة. ومن الجدير بالذكر أن صوص الزعفران له استخدامات كثيرة في طهي الطعام، وفي وقتنا الحالي، بدأ الناس يبتكرون عددًا من الوصفات والخلطات باستخدام نبات الزعفران مثل صوصات الزعفران وزيت الزعفران وبودرة الزعفران وغيرها من الوصفات الرائعة.

طريقة عمل صوص الزعفران للحلويات والمشروبات

تختلف طريقة عمل صوص الزعفران من شخص إلى آخر، وفيما يلي سنقترح أشهرَ وأسهل الطرق لصنعه.

المكونات اللازمة  

• زعفران طبيعي.

• زيت نباتي ومن الأفضل أن يكون غير مهدرج مثل زيت الصويا وزيت النخيل وزيت الشيا.

• مسحوق من الحليب البقري كامل الدسم.

• مستحلب ليسيثين الصويا.

طريقة تحضير الصوص

• إحضار وعاءٍ فارغ وعميق.

• نقوم بخلط المكونات السَّابقة معاً.

• استمرار التقليب جيدًا حتى نتحصل على قوام الصوص الذي نرغب فيه.

مميزات واستخدامات صوص الزعفران

من الأفضل أن نقوم بإعداده في المنزل، لأنه لا يحتوي على أي نكهات صناعية كما أنه يكون خاليًا من أي مواد حافظة. علمًا بأنه يمكن استخدامه بطرق متعددة، ومنها ما يلي:

• يمكنك إضافته على المشروبات الباردة والساخنة مثل القهوة والشاي واللبن والعصائر المختلفة حتى يزيد من طعمها الرائع، كما أنه يضيف لها نكهة رائعة ومتميزة.

• هذا الصوص مناسب جداً للأشخاص الذين يعتمدون في غذائهم أكثر على الطعام النباتي.

• يُمكنك رشه على جميع أنواع المثلجات والآيس كريم، وأيضاً السناكات 

• يمكن استخدامه مع أنواع الحلويات والكعكات المختلفة.

صوص الزعفران

طريقة عمل صوص الزعفران للأطعمة :

من المعروف أنّ الصوص الخاص بالحلويات والمشروبات مختلف تمامًا عن الصوص الخاص بالأطعمة، ولذلك سنتعرف إلى طريقة صُنع الصوص المناسب للأطعمة الحادقة المختلفة.

المقادير اللازمة

• نصف كوب من البصل المفروم.

• نصف كوب من المرق.

• كمية من الزعفران. 

• معلقتان كبيرتان من كريمة الطهي.

• ١٢٥ جرام من الزبدة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• ملعقتان من عصير الليمون.

• كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة تحضير صوص الزعفران

• إحضار وعاء فارغ ووضع كمية المرق فيه.

• ثم إشعال الفرن على درجة حرارة مرتفعة.

• إضافة كمية البصل، ثم ترك المكونات حتى يغلي لحوالي 3 دقائق متتالية.

• بعد ذلك نقوم بتهدئة النار إلى درجة متوسطة وبعدها نضيف كمية الزعفران التي نرغب بها، ومن الأفضل أن تكون رشةً بسيطة حيث أن تأثيرها قويّ وفعال مع التقليب الجيّد.

• إضافة الكريمة والزبدة مع الاستمرار في عملية التقليب.

• يجب مراعاة عدم غليان الصوص نهائياً.

• نقوم بإضافة عصير الليمون.

• بعد ذلك نقوم بإضافة كمية من الفلفل الأسود والملح على حسب الرغبة.

• نرفع القدر من على النار، وأخيراً يصبح الصوص  جاهزاً للاستخدام.

• يمكنك تقديمه مع أطباق اللحوم والدجاج والسمك. 

صوص الزعفران للأطعمة

وأخيراً إذا كنت تفكر أن تصنع صوص الزعفران في المنزل فيجب عليك اختيار زعفران أصلي طبيعي لا يحتوي على أي إضافات أو مواد حافظة، وهذا من أجل إنتاج صوص زعفران متميز بنكهته الرائعة ورائحته الشهية الجذابة، لتحصل في النهاية على تأثير رائع وفعال وطعم مميز فريد من نوعه، ومن الجدير بالذكر أن الصوص المنزليّ أفضل و أضمن لجودته.