الهيل أو الهال يُعتبر من التوابل الأكثر شهرةً وانتشارًا في العالم، وهو متعددة الاستخدامات. كما أنه يعرف بملكة التوابل، وهذا بسبب فوائده المتنوعة والعديدة، سواء على صحة الإنسان أو باستعمالاته داخل المطبخ.
فجدير أن نسأل ما الذي تعرفه عن الهيل؟ وسنحاول في هذه المقالة أن نبين لك كل ما تحتاج معرفته عن استخدام الهيل وطريقة حفظه.
ما الذي تعرفه عن نبات الهيل
ينتمي نبات الهيل Cardamom إلى العائلة الزنجبيلية التي تعود أصولها إلى الهند في جنوب شرق قارة آسيا. وهو عبارة عن نبات عشبي معمر ذو رائحة نفاذة وزكية وقوية، وتستخدم ثمار نبات الهيل كنوع من أنواع التوابل، وهذا بعد خضوعها إلى عملية التجفيف الجيد.
فنجد أن الناس جميعًا في العالم يستخدمونه في المطابخ لإضافته على وجباتهم و أطباقهم المختلفة، وهذا بسبب نكهته العطرية المتميزة بالإضافة إلى أنها لاذعة نوعًا ما مما يضيف طعمًا لذيذًا ونكهة ذكية للطعام.
كما ويقال بأن الهيل يأتي في المرتبة الثانية في الأهمية بعد الفلفل الأسود. ومن الجدير بالذكر أنه يوجد نوعان من الهيل، وهما:
- الهيل الأخضر ويرجع أصله إلى دولتي الهند وسريلانكا، ويعتبر هذا النوع هو الأكثر جودة.
- الهيل الأسود أو البني ويرجع أصله إلى نيبال والمناطق الهندية الموجودة في جبال الهملايا.
إن الهيل أو الهال أو الحبهان من المكونات الرئيسية والأساسية في مطابخ جميع بلدان العالم.
ومن أبرز وأشهر استخداماته ما يلي:
- يستخدم في إعداد وتحضير الكثير من الوصفات. وذلك عن طريق إضافته للأطعمة والوجبات المختلفة، كنوع من أنواع التوابل مثل الخضار واللحوم و الشوربات. إذ أنه يضفي عليها مذاقًا رائعًا ورائحة زكية ومميزة.
- الكثير من دول الشرق الأوسط تُضيف الهيل أو الحبهان إلى العديد من المشروبات الساخنة والباردة، وهذا بسبب أن بذوره تحتوي على العديد من الزيوت منها الثابتة ومنها الطيارة، والتي تكسبها رائحة مميزًا وطعمًا لذيذًا.
- يستخدمه الكثيرون في صناعة الحلويات المختلفة.
- يستخدم كمكون أساسي في العديد من الخلطات المختلفة والشهيرة مثل بهارات الكبسة وبهارات الماسالا، والبهارات المشكلة أيضًا.
- الهيل مكون أساسي في معظم الأكلات العربية مثل المنسف و المسخن والكبسة والكبة المحشية بالصنوبر واللحم.
طحن الهيل
إن حبة الهيل تتكون من عدد من البذور على شكل كرات صغيرة الحجم باللون الأسود. ومحاطة من الخارج بقشرة أو غلاف أخضر.
ومن السائد أن أغلب الناس يستخدمونه في أغلب وصفاتهم بعد طحنه، ولذلك فهو متوفر في الأسواق على هيئة حبوب أو مطحوناً.
وإذا كنت من الذين يفضلون طحنه في المنزل فعليك اتباع الخطوات التالية لضمان طحنه بطريقة سليمة وصحيحة:
- استخراج البذور ذات اللون الأسود من داخل حبة الهيل، وهذا عن طريق استخدام جانب السكين المسطح الضغط عليها حتى انشقاق القشرة الخارجية الخضراء، وبعدها نقوم بإزالة القشرة واستخراج البذور.
- يمكنك طحْن الهيل باستخدام الهاون والمدقة.
- يمكنك استخدام الماكينة الخاصة بطحن القهوة في طحن بذور الهيل السوداء أو طحن حبوب الهيل دون إزالة قشرتها حتى تتحول إلى بودرة، وبعدها تصبح جاهزة للاستعمال المباشر في الوصفات والوجبات المختلفة.
طريقة حفظ الهيل
يجب عليك الحرص جيداً على طريقة حفظ الهيل. حيث أن طريقة تخزينه وحفظه لا تقل أهمية عن اختيارك له واهتمامك بشراء النوع الجيد منه.
وفيما يلي بعض النقاط المهمة في تخزينه بطريقة صحيحة وسليمة:
- يجب تعبئة الهيل في عبوات مصنوعة من الزجاج والبورسلين والمعادن غير قابلة للصدأ، و من أفضل الخيارات العملية هي عبوات الأكريلك محكمة الاغلاق.
- بعد التأكد من طحنه جيداً يجب الاحتفاظ به في عبوات محكمة الاغلاق.
- ينصح بوضع عبوات الهيل في مكان بارد وجاف تمامًا، وهذا من أجل الحفاظ على جودته العالية.
- من الأفضل أن تطحن حبوب الهيل بشكل مباشر قبل الاستخدام.
- ينصح بعدم تخزين بودرة الهيل مدة تزيد عن الشهر حتى لا يفقد رائحته المميزة ونكهته القوية.
- يجب أن يتم حفظه في وعاء ومكان مظلم وبعيدًا عن أشعة الشمس.
الهيل الممتاز من قائنات
تُقدم شركة قائنات أفضل أنواع الهيل الممتاز لجميع عشاق هذا النوع من التوابل في صندوق مصمم بشكل مميز ورائع، بالإضافة إلى أنها توفره بسعر رائع ومخفض حتى تستطيع فئة كبيرة من الناس شراءه والاستفادة منه والاستمتاع بنكهته وطعمه في الأطعمة والأشربة.
مميزات الهيل الممتاز من قائنات
- معبأ في عبوات محكمة الغلق وهذا يساعد في الحفاظ على نكهته المميزة، رائحته العطرية، وجودته العالية، من التأثر بالعوامل الخارجية التي من الممكن أن يتفاعل معها وتُؤثر عليه.
- من أجود أنواع الهيل، وهذا بسبب الحصول عليه من المزارع المورقة الخضراء في جنوب الهند، بالإضافة إلى أنه يتم انتقاؤه يدوياً.
- أصلي وطبيعي ١٠٠٪ خالٍ من أي إضافات، ولا يحتوي على أي مواد حافظة.
- توفر الشركة خدمة توصيل منتجاتها في جميع دول العالم، وتعتمد مدة التوصيل على الموقع الجغرافي للدولة والإجراءات الجمركية.
- يتميز الهيل الملكي الفاخر في متجر قائنات بطعمه اللذيذ ورائحته القوية المميزة التي لا مثيل لها.
خاتمة
وأخيراً، يجب معرفة أن الهيل من النباتات التي تمتلك خاصية رائعة وعظيمة، في التخلص من أي روائح غير محبوبة، عند طبخ اللحوم والدجاج.
ولذلك عند سلق أو طهي اللحوم من الأفضل وضع حبات قليلة من الهيل، من أجل تعزيز نكهتها اللذيذة، وإعطائها رائحة رائعة وجذابة.
ومن الجدير بالذكر أنه يوجد أنواع أخرى له ومنها؛ الهيل السيامي والبنغالي والأبيض والأحمر، وكل نوع من هذه الأنواع له خصائصه التي تميزه عن غيره.
