يبحث الكثيرون عن التميّز في مُقتنياتهم وما يسعون لشرائه، ولا يقتصر ذلك على الثياب أو المجوهرات، إذ لطالما عُرفت التوابل الفاخرة بكونها ثمينة وذات فوائد عظيمة منذ قديم الزمان، ولعلّ من أشهر هذه التوابل الزعفران، الذي يُعرف أيضًا باسم الذهب الأحمر، إذ تُقدّر قيمة 250 غرام من الزعفران الملكيّ الفاخر بما يُقارب 1600 درهم إمارتيّ (436 دولار).
فوائد الزعفران
ثمّة العديد من الفوائد التي يمنحها الزعفران للجسم، إذ أنّه من أهمّ مُضادات الأكسدة التي تُحارب الجهد التأكسديّ المسؤول عن تلف خلايا الدماغ، وبذلك فهو يحمي هذه الخلايا ويُساعد على تحسين قدرات التعلّم والذاكرة، وحتّى أنّ له تأثيرًا في تحسين المزاج. كما أنّه يحتوي على مادة الكامبفيرول الشهيرة بكونها من مُضادات السرطان.
أضف إلى ذلك أنّ الزعفران قد يُساعد على تخفيف الوزن الزائد؛ لدوره في كبح الشهية وتقليل الشعور بالجوع، كما أفادت بعض الدراسات أنّ الزعفران يرفع من حساسيّة الجسم للأنسولين، وبذلك يُقلّل من مستويات السكّر في الدم.
ما سبب ارتفاع سعر الزعفران؟
يمرّ الزعفران بالعديد من الخطوات والتجهيزات قبل أن يُصبح على الشكل المُتعارف عليه ويُصبح جاهزًا لاستعماله في تحضير الأطباق المُختلفة، إذ تتطلّب زراعته مساحات شاسعة وتُربة جافّة وغنيّة بالعناصر المُفيدة للنبتة، والكثير من الرعاية للحصول على الجودة المطلوبة، بالإضافة إلى مُناخ صيفيّ مُعظم الوقت، ولذا فإنّ الزعفران الإيراني من أفضل الأنواع عالميًّا.
أمّا حصاده فيكون بجمع مياسم زهور الزعفران؛ وهي أجزاء صغيرة من الزهور يتمّ تجفيفها بعد التقاطها لتصنيع البهار بالشكل الذي نعرفه، ولك أن تتخيّل أنّ الحصول على 250 غرام فقط من الزعفران يستدعي حصاد ما يُقارب 5000 زهرة.
كيف تميّز الزعفران الفاخر من الزعفران رديء الجودة؟
توجد العديد من أصناف الزعفران المغشوش في الأسواق، ولكن يُمكن التمييز بينها وبين الزعفران الأصليّ من خلال اختبار الماء البارد؛ وذلك بوضع بضع خيوط من الزعفران في الماء البارد، ففي حال كان الزعفران مغشوشًا فسيُلاحظ تغيّر لون الماء للذهبيّ مُباشرةً، أمّا الزعفران الأصليّ الفاخر فإنّه سيحتاج 10 دقائق على الأقل ليُظهر اللون الذهبيّ عند وضعه في الماء البارد.
يُمكنك طلب الزعفران الفاخر النقيّ من خلال موقعنا الإلكترونيّ لمتجر قائنات.
